Document ANC · transcriere integrală3 / 35
4. Aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă, prin • Cunoașterea și aplicarea legilor, normativelor, regulamentelor şi procedurilor în vigoare, privind sănătatea şi securitatea în muncă prin instructaje periodice și prin aplicații practice; • Efectuarea activităţilor specifice ocupaţiei în condiţii de securitate şi cu respectarea permanentă a normelor în vigoare, pentru asigurarea securităţii personale, cât şi a celorlalţi participanţi la proces; • Cunoaşterea instructajului de protecţie a muncii și prezintarea fiecărui tip de instructaj; • Cunoaşterea modului de întreţinere și utilizare a echipamentului de protecţie sanitară/muncii din dotare în conformitate cu regulamentele/procedurile interne şi normele în vigoare; • Identificarea și utilizarea echipamentelor şi materialelor de stingere a incendiilor; • Cunoașterea și aplicarea procedurilor de urgență și evacuare; • Identificarea situaţiilor de risc şi a pericolelor pe durata desfăşurării activităţii; • Identificarea şi eliminarea deficienţelor constatate în aplicarea normelor de securitate şi sănătate în muncă în domeniul preparării conservelor, legume şi fructe; • Cunoaşterea şi exemplificarea modului de acordare a primului ajutor în caz de accident. 5. Aplicarea normelor de protecţie a mediului, prin • Cunoaşterea şi aplicarea normelor de protecție a mediului la locul de muncă; • Cunoaşterea modului de colectare, depozitare şi evacuare a deşeurilor din domeniul preparării conservelor, legume şi fructe; • Identificarea surselor de poluare din domeniul preparării conservelor, legume şi fructe; • Identificarea şi eliminarea deficienţelor constatate în aplicarea normelor de protecţie a mediului, în vederea prevenirii poluării, în domeniul preparării conservelor, legume şi fructe; • Cunoaşterea măsurilor de prevenire a poluării cu diferite substanţe în domeniul preparării conservelor, legume şi fructe. 6. Aplicarea normelor de igienă şi de siguranţă a alimentelor, prin • Cunoaşterea normelor de igienă şi siguranţa alimentelor aplicabile şi a rolului ghidului de bune practici în domeniul alimentar, în desfășurarea activității; • Cunoaşterea regulilor de igienă şi a etapelor de igienizare corporală ce trebuie respectate de personalul cu activitate în unitățile de preparare conserve, legume şi fructe, atât în timpul programului de lucru, cât și la terminarea acestuia; • Cunoaşterea, descrierea şi prezentarea rolului și componenţei echipamentului de protecţie sanitară în domeniul alimentar; • Cunoaşterea modului de realizare şi verificare a igienizării spaţiilor de lucru, utilajelor şi echipamentelor tehnologice utilizate în domeniul preparării conservelor, legume şi fructe; • Identificarea deficienţelor la igienizarea spaţiilor de lucru, utilajelor şi echipamentelor tehnologice şi soluţionarea operativă a abaterilor constatate; • Identificarea pericolelor fizice, chimice și biologice specifice domeniului de activitate,şi a surselor de apariţie a acestora; • Cunoasterea riscurilor de toxinfecții alimentare specifice domeniului conserve, legume şi fructe; • Definirea planului HACCP 7. Întocmirea documentelor specifice, prin • Identificarea tipurilor de documente specifice domeniul de activitate, în funcţie de etapa de lucru în care se află; • Stabilirea etapelor de completare a datelor în documentele specifice, în funcţie de etapele procesului tehnologic; • Cunoașterea importanței documentelor în asigurarea trasabilității produselor; • Cunoașterea și aplicarea procedurilor privind circulaţia documentelor; • Asigurarea păstrării şi arhivării, în funcție de durata de arhivare, a documentelor specifice, cu respectarea normelor interne şi a legislaţiei în vigoare. 8. Exploatarea echipamentelor, utilajelor şi ustensilelor de lucru folosite în procesul tehnologic de preparare a conservelor, legume şi fructe, prin • Cunoașterea și exploatarea utilajelor, echipamentelor şi ustensilelor de lucru uzitate la prepararea conservelor, legume şi fructe, conform indicațiilor din fișa tehnică si a instrucțiunilor primite; • Respectarea strictă a succesiunii operațiilor tehnologice indicate în instrucțiunile tehnologice; • Identificarea și raportaea incidentelor funcționale ce apar în timpul exploatării utilajelor, echipamentelor; • Cunoașterea, selectarea și exploatarea softurilor sistemelor de programare și automatizare a utilajelor în conformitate cu indicațiile specificate în fișa tehnică/instrucțiuni tehnice; • Aplicarea normelor de sănătate și securitate în muncă, precum și de protecție a mediului în exploatarea utilajelor/echipamentelor. 9. Identificarea materiilor prime şi auxiliare folosite la prepararea conservelor de legume şi fructe, prin • Identificarea produsului de realizat în conformitate cu notele de comandă primite; • Identificarea materiilor prime şi auxiliare folosite în conformitate cu reţetele de preparare; • Cunoaşterea însuşirilor senzoriale, fizice şi tehnologice ale materiilor prime şi auxiliare; • Cunoaşterea rolului materiilor prime şi auxiliare în obţinerea conservelor de calitate.